来源:北京京朝（cháo）轩餐饮管理有限公司

   为什么说做好每周食堂菜谱是留住客户的关键？下（xià）面由小编带大家来探讨一下，因（yīn）为食堂菜谱的设计直接影响到员（yuán）工的饮（yǐn）食体验（yàn）和（hé）满意度，进而影响（xiǎng）员工的工（gōng）作积极性和（hé）工（gōng）作（zuò）效率。以下是一些（xiē）关键点，帮助你制定出受欢迎的食堂菜谱：

首先了（le）解制作食堂（táng）菜谱的重（chóng）点有哪些（xiē）？

1、菜（cài）品分类，食堂菜品分类首先要考虑（lǜ）每餐（cān）的消费（fèi）价格，按几大荤（hūn）？几小荤？几素菜搭配（pèi）合理（lǐ），让客户看到每餐消费价格（gé）心理（lǐ）上的平衡（héng）；

2、颜色搭配，食堂菜品颜色搭配要（yào）考虑红色、黄色（sè）、紫色、棕色（sè）、黑色（sè）、白色、蓝色、绿（lǜ）色等多种颜（yán）色（sè）合（hé）理搭配，让客户在视觉上（shàng）得到身（shēn）心愉悦（yuè）！在用（yòng）餐（cān）上增加食欲；

3、口味（wèi）搭配，食堂菜品口味搭配要考虑酸、甜、苦、辣搭配合理，让客（kè）户在（zài）味觉上得到（dào）满（mǎn）足、在用餐体验（yàn）上感到（dào）身心愉悦（yuè）！大块朵硕（shuò）；

4，菜品季节性，食堂菜品季节性要考（kǎo）虑春、夏、秋、冬时令（lìng）蔬菜（cài），在不同的季节，时蔬的种类也有所不同如（rú）：

●春季（1-3月（yuè））‌：辣椒、青椒（jiāo）、彩椒（jiāo）、洋葱、花椰菜、甜豆、豌豆（dòu）、芹（qín）菜、莴苣、荠菜、油（yóu）菜、菠菜、香椿、春笋、马兰头等。

●‌夏季（4-6月）‌：辣椒、丝瓜、苦瓜（guā）、冬（dōng）瓜（guā）、菜豆、芦笋、茭白、黄（huáng）瓜、佛手瓜、南瓜、苋菜、空心菜（cài）、龙须菜、生菜、西红柿、茄子等。

●‌秋季（jì）（7-9月）‌：秋葵（kuí）、菱角（jiǎo）、莲藕、栗子、冬瓜（guā）、四（sì）季（jì）豆、地瓜叶（yè）、豆角、山药、白菜、扁豆等。

‌●冬季（10-12月）‌：青椒、卷（juàn）心菜、白（bái）菜、洋（yáng）葱（cōng）、花（huā）椰菜、胡萝卜、萝（luó）卜、甜豆（dòu）、芹菜、菠菜、芥菜等。

   应（yīng）季蔬菜营养（yǎng）价值高，清香爽口，养生（shēng）效果好与（yǔ）中医的“天（tiān）人相应”理论（lùn）相符合，即（jí）人体的生理功能与（yǔ）自然界的变化相协调，以达到（dào）阴（yīn）阳平（píng）衡的目的。

5，菜品价值，食堂菜品价（jià）值是客户心（xīn）理上的一种平衡，菜品在价值上（shàng）要（yào）搭（dā）配合理，让客户在（zài）每餐消（xiāo）费（fèi）的价格上（shàng）感到物有所值。

综上所述（shù）：只（zhī）有掌（zhǎng）握了食堂菜谱重点、让客户在用餐体验上感到身心愉悦！在每（měi）餐消费价格上感到物有所值！才是留（liú）住客户（hù）的关键。

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