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一、为规范食堂餐饮（yǐn）经（jīng）营行为，提高从业人员素质和（hé）服务水（shuǐ）平，根（gēn）据《食品安全法》、《餐饮服（fú）务食品安全监督管（guǎn）理办（bàn）法》的有关规定，制定本（běn）制度。

二、凡在本项目上从事工作的所有人员(包括厨师、采购员、管理人员等)均（jun1）应遵守（shǒu）本（běn）制度，认真参加卫生知识培（péi）训。

三、所有（yǒu）从业（yè）人员在开始工作前(包括（kuò）临时工)必须进行基（jī）本（běn）的卫生知识（shí）培训，经考（kǎo）核合格后方可从事工作（zuò）。

四（sì）、食品安全管理员要（yào）及时（shí）对在本项目从事食堂餐饮的工（gōng）作（zuò）人（rén）员进行登（dēng）记造册，按照培训计划安排，组织从（cóng）业人员（yuán）分批进行卫生知识培训教育，并进（jìn）行考核。

五、卫（wèi）生（shēng）知识培（péi）训（xùn）内容（róng）包括与（yǔ）从事（shì）工作有关的食品安全法律法规、标准、卫生知识以及卫生操作要（yào）求。

六（liù）、从业人（rén）员应（yīng）按《中华（huá）人民共和国食品安（ān）全法》的规定，每年至少进（jìn）行一次健康检查，必要时接（jiē）受临时检查。新参加或临（lín）时参加工作（zuò）的人员（yuán），应经（jīng）健（jiàn）康（kāng）检查，取（qǔ）得健（jiàn）康合格证明后（hòu）方（fāng）可参加工作。凡患（huàn）有痢疾、伤寒、病毒性肝炎（yán）等消化道传染病(包括（kuò）病原携带者)，活动性肺结核，化脓性或（huò）者渗出性（xìng）皮肤病以及其他（tā）有碍食品卫生疾（jí）.病的，不得从事（shì）接触直（zhí）接入（rù）口食品（pǐn）的工作。

七、从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽（yān）部炎症等有碍（ài）食品卫生病（bìng）症的（de），应立（lì）即脱离工作岗位，待（dài）查（chá）明原因、排除有（yǒu）碍食（shí）品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。

八、应建立从（cóng）业人员健康档案。

九、从业人员必须进行食品卫生知识培训，并经考核合（hé）格后方可上岗；将考（kǎo）核结果记入从业人（rén）员个（gè）人档案，作为晋升工（gōng）资，表彰先（xiān）进的依据之一。

十（shí）、负责培训的部门要（yào）建立完整的培训档案

(1)认（rèn）真制定培训计划，定期组织管理人员（yuán）、从业人员参（cān）加（jiā）食品安全知（zhī）识（shí）、职（zhí）业道德和（hé）法律、法规的培训以及操作技（jì）能培训。

(2)新参加工作的人员包括实习工、实习生必（bì）须经过培训、考试合格后（hòu）方（fāng）可（kě）上岗。

(3)建（jiàn）立从业人员食品卫生知识培训档案，将（jiāng）培训时间（jiān）、培训内容（róng）、考核结果（guǒ）记录归档，以（yǐ）备（bèi）查验（yàn）。